Simz zag het daglicht in 2004. Simon Vandewalle stond te springen om zijn zaak uit de grond te stampen en locals én toeristen verse voeding voor te schotelen. Wat ooit begon als een klein krantenwinkeltje groeide uit tot een heuse snackbar en een begrip aan de Knokse kust. Simon en zijn team zetten dagelijks in op lokale, verse ingrediënten en geven alle gerechten een persoonlijke twist. Zo is een slaatje niet zomaar een slaatje en een burger niet zomaar een burger. Komt het zelf ontdekken. Het zeezicht krijg je er gratis bij.